低温調理に使う袋はどれがベスト？ポリ袋の値段や厚みを比較してみた

みなさんは低温調理するのにどんな袋を使っていますか？

真空パック機を持っているよ～という方は専用の袋やお店で使うようなシーラー用の袋を使っているはず。

一方で、真空パック機をお持ちでない方は、ジップロックやアイラップのようなポリ袋なんかを使用されているのではないでしょうか。

でも、そもそも真空パック用の袋とポリ袋は何が違うんでしょうか？

そして、真空パック機がない場合はどんな袋を選んだらよいのでしょうか？

今回は、自分に合った低温調理用の袋を見つけるために、袋の違いと特徴を見ていきます。

選び方のポイント

そもそも真空状態にするにはどんな袋がいいの？？ってところですが、まずは真空パック機で使う袋の特徴を見てみましょう。

どの真空パックの袋でも１１０℃以上の耐熱があります。ものによっては１５０℃以上のものも。また、食品を冷凍できるよう耐冷もあります。

そして、食品の酸化を防ぐために酸素や窒素などの気体を通さないようになっています。これによってより効果的に調理ができるわけです。

また、骨付きの肉や魚、貝や甲殻類など突起物や硬いものがあっても穴が開きづらい袋というのも重要なポイント。だって、穴が開いたら真空する意味がなくなっちゃいますもんね。

じゃあ、普通のポリ袋とどう違うの？って思うかもしれませんが

そもそも真空パックの袋は素材が異なります。

ジップロックやアイラップのような袋はポリ袋に分類されます。そして、その名前のとおり、ポリエチレンでできています。

一方で、真空パックの袋はナイロンポリ袋というナイロンとポリエチレンを張り合わせたフィルムでできています。

なんで二つを張り合わせているかというと、いいとこどりをするため。

それぞれの苦手な部分を補完しあうことで真空パック用の袋として機能しているというわけです。

ここまで説明してお気づきの方もおられるかもしれません。

つまり、ポリ袋はナイロンポリ袋のように熱に強くはないし、酸素などの気体を通してしまうよ～ということです。

え！それって低温調理にポリ袋を使っても真空にできないってこと！？

と心配になってきた方もいるのではないでしょうか。

もちろん大丈夫。

低温調理器で湯せん調理する場合は、９０℃以上で加熱することがほぼないので耐熱はそれほど必要ありません。

また、長期保存しないのであれば、ガスバリア性はそれほど気にしなくても良さそうです。

どうしても気になるって方は、高密度ポリエチレンと呼ばれる種類の袋がおすすめ。これは、酸素を透過しづらいという特徴があります。

ただ、ポリ袋は耐ピンホール性は低いので、とがったものを入れると穴が開きやすいのが難点。だから、なるべく厚みのある袋を選ぶことがポイントとなります。

じゃあ、どれがベストなの？ってところですが

代表的なポリ袋を比較してみました。（Amazon価格で比較）